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本文目录

1. 回锅鱼正宗做法四川
2. 爆炒耗儿鱼川菜做法
3. 干锅草鱼做法

回锅鱼正宗做法四川

食材清单

巴沙鱼1块 、视频青椒1个 、豆瓣大全豆瓣大全姜1小块、草鱼草鱼蒜2瓣、做法做法做法做法青葱2根
、家常家常料酒1小勺、视频老抽0.5小勺、豆瓣大全豆瓣大全白糖0.5小勺、草鱼草鱼盐0.5小勺 、做法做法做法做法淀粉1.5小勺、家常家常鸡粉少许、视频油适量

烹饪步骤

1/8

将鱼肉洗净后切块
，加入料酒 、老抽、糖 、鸡粉、盐和玉米淀粉搅匀 ，腌制约1小时

2/8

蒜和姜切片
，葱切段
，青尖椒切圈备用

3/8

热锅倒油，放入鱼块用小火煎至两面微微焦黄，盛出备用约10分钟

4/8

用余油爆香姜片、蒜片，再加入葱段和青椒炒至断生

5/8

把鱼块倒回锅中翻炒，再加入适量盐调味即可

6/8

噔噔
 ！简单又好吃的回锅鱼完成~

爆炒耗儿鱼川菜做法

用料

耗儿鱼8条

土豆2个、葱1根、姜适量、蒜2瓣、盐适量 、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、花椒适量
、干辣椒适量
、生抽1勺

干煸耗儿鱼的做法步骤

步骤1

耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐
 ，料酒，姜丝，腌制15分钟

步骤2

锅中下油，油温5成热下入耗儿鱼 ，榨至两面金黄，出锅

步骤3

土豆去皮切条
，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐
，煮3分钟捞出 ，沥干水份

步骤4

锅中烧油 ，油温5成热
，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油

步骤5

锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒 ，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱 ，炒香

步骤6

放入土豆 ，翻炒1分钟 ，加入耗儿鱼，继续翻炒 ，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的耗儿鱼出锅啦

干锅草鱼做法

材料：草鱼一条、水500ml、青椒10g
、油10ml、盐10g、白糖10g、料酒10ml 、生抽10g 、葱
、姜、蒜各10g

做法：

1 、草鱼切片，青椒切块，将300g草鱼片加入10ml料酒 、5g盐腌制15分钟。

2、锅中加500ml水烧开 ，放入草鱼片煮3分钟，捞出备用 。

3、锅中加10ml油烧热，加入10g姜片和10g蒜末，加入10g青椒块炒至断生 ，然后加入5g盐调味
，倒入鱼片快速翻炒，加入10ml生抽
，10g白糖炒匀，撒上葱末即可。

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